家氏滷-神奇粹魯(業務包)

本產品為已調配好的濃縮滷汁，使用非常簡便。

稀釋滷汁：將濃縮滷汁與清水（或高湯）按建議比例（例如 1:3 至 1:5）混合，煮沸後即成為滷鍋基底。可根據經營需求調整水量，控制鹹淡與滷製量。

預處理食材：將欲滷製的食材（如肉類、豆乾、雞蛋）進行初步處理（汆燙去血水、清洗等）。

開始滷製：將處理好的食材放入煮沸的稀釋滷汁中，再次煮沸後，根據食材特性轉小火慢滷。

豆製品、海帶、雞蛋：約滷 15-25分鐘，關火後浸泡更入味。

雞腿、雞翅、豬蹄：約滷 30-50分鐘，至軟嫩入味。

牛腱、豬肚：約需 1.5小時以上，可使用壓力鍋縮短時間。

浸泡與保存：關火後讓食材在滷汁中浸泡一段時間，風味更佳。使用過的滷汁過濾雜質後，可冷藏或冷凍保存，即為「老滷」，下次補充新滷汁與香料即可反覆使用，風味會越陳越香。

食用建議
經典滷味拼盤：將滷製好的牛腱、豆乾、海帶、豬耳朵等切片，拼成招牌滷味拼盤，是下酒與單品的絕佳選擇。

主食搭配：將滷汁與少許滷肉混合，淋於白飯、乾麵或燙青菜上，瞬間變成香氣四溢的滷肉飯、滷味麵。

創意菜品應用

滷味飯糰/便當：將滷蛋、滷豆干切丁，與米飯一同製作成飯糰或作為便當主菜。

熱滷蔬菜：將高麗菜、花椰菜等蔬菜快速燙熟後，淋上熱滷汁，即成熱騰騰的燙青菜。

滷汁湯底：稀釋後的滷汁亦可作為牛肉麵、紅燒湯麵的湯底基底，增添深厚風味。