芳茗錄-日式抹茶粉

产品介绍：高品质日式抹茶粉，色泽翠绿，茶香浓郁，略带独特的海苔鲜味，粉质细腻易溶解。

准备与烹饪：建议先取少量热水（约70-80°C）将抹茶粉调开成膏状，避免结块，再根据需求加入冷水、牛奶或热水稀释搅拌。用于烘焙时，可直接与其他粉类混合。

食用建议：专业用于制作抹茶拿铁、纯抹茶饮。也是制作抹茶蛋糕、抹茶饼干、抹茶冰淇淋等甜点的优质原料。

抹茶雞蛋糕

• 【材　料】
• A.全蛋250公克
• 細砂糖100公克
• B.低筋麵粉96公克
• 澄粉20公克
• 抹茶粉4公克
• C.奶油30公克
• D.紅豆餡適量

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  【做　法】
• 1.將鋼盆中加水，開中火煮至50℃之水溫（即手指試溫有熱的感覺）後轉小火備用。
• 2.再取另一鋼盆，放入材料A，置於作法1上，邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫，即可移開。
• 再用電動攪拌器高速打發，讓蛋糊包入空氣，攪打至蛋糊呈光滑細緻，用打蛋器拉起蛋糊會呈明顯紋路，但馬上消失的狀態，再以低速攪拌30秒，使蛋糊更顯細緻均勻。
• 3.將材料B過篩，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋糊與粉類互拌均勻。
• 4.取一鋼盆將奶油融化，取適量作法3加入融化奶油中輕輕拌勻，再全部加入拌勻，即為抹茶雞蛋糕麵糊。
• 5.將愛心形烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油，取適量抹茶雞蛋糕麵糊倒入烤模的凹槽內（約6分滿），然後待麵糊冒出孔洞，略呈固態。
• 6.再倒麵糊至另一個凹槽內（約5分滿），等麵糊呈形即為底部，放上適量紅豆餡，再用尖錐挑起作法5當蓋子，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤，烤約1～2分鐘後再翻面烤至上色，至雞蛋糕完全離模，再用尖錐或竹籤從接縫處挑起即可。